מדליקים תנור ל – 200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה, עורמים בתבנית חצי כוס מלח גס, מניחים את הבטטה על המלח וצולים כ – 40 דקות / עד שהבטטה רכה. לאחר שהבטטה הצטננה, מקלפים ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה 600 גרם בשר צלעות טחון, 3 כפות גדושות קמח מצה, כף גדושה אבקת מרק, חצי כפית פלפל שחור, 3/4 כפית מלח ומערבבים היטב עם הידיים, לשים ומועכים את הבטטה עם הבשר עד לקבלת תערובת במרקם אחיד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 5 כפות שמן. כשהשמן חם יוצרים כ- 12 קציצות ומכניסים אותן למחבת אחת לאחר השניה. בודקים לאחר 2 דקות אם הקציצה זהובה הופכים אותה ומטגנים 2 דקות נוספות בצד השני. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.