סחוג ירוק

19/05/2014 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

8 חבילות כוסברה
2 ראשי שום
20 פלפלים אדומים, קטנים וחריפים.
2 פלפל צ'ילי אדום טרי
30 פלפלים ירוקים קטנים חריפים.
10 פלפלים יבשים חריפים.
2 כפות גדושות תערובת לתיבול סחוג (בחנות לממכר תבלינים מבקשים לערבב 40 גרם כמון, 30 גרם פלפל שחור ו – 30 גרם הל טחון).)
כפית מלח

1
. מקלפים את ראשי השום ושוטפים היטב את הכוסברה.
2
במכונת בשר או מעבד מזון טוחנים את הכוסברה עם השום והפלפלים והחריפים עד לקבלת תערובת אחידה.
3
מכניסים את הכוסברה והפלפלים למכונת הבשר בהדרגה כדי שמכונת הבשר לא תתקשה לטחון את הכוסברה והפלפלים. חופן כוסברה, שיני שום, פלפלים ושוב חופן כוסברה, פלפלים ושיני שום עד לסיום.
4
בסיום הטחינה מוסיפים 2 כפות תערובת תיבול, כפית מלח ומערבבים היטב בכדי שהתבלינים יספגו בכוסברה.
5
מחלקים את הסחוג ל – 3 צנצנות (תלוי בגודל הצנצנת) ומקפיאים את הסחוג הנותר.