מכינים 12 ביצים קשות ומניחים בצד לצינון. מנפים לתוך קערה קילו קמח. מוסיפים 3 כפות סוכר, כף מלח, 2 כפות שמרים יבשים, 2 וחצי כוסות מים פושרים, 2 ביצים, לשים 8 דקות ומכסים בניילון נצמד עד שהבצק מכפיל את נפחו (בערך 40 דקות).

מכניסים לקערית כף שמן זית, ביצה ומקשקשים. לקערית אחרת מעבירים 8 כפות שומשום ו – 4 כפות קצח, מערבבים ומניחים בצד.

מדליקים תנור ל – 200 מעלות טורבו. משמנים ברבע כוס שמן את הבצק, לשים ומוציאים ממנו את האוויר. מחלקים ל – 12 כדורים ומניחים בתבנית. באמצע כל כדור מניחים ביצה ומתפיחים 10 דקות. לאחר 10 דקות מברישים ביצה על הבצק, מפזרים בנדיבות תערובת שומשום ואופים כ – 25 דקות / עד שהמאפים זהובים.