רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הבצק חותכים 200 גרם חמאה קרה לקוביות. מכניסים את קוביות החמאה, 100 גרם אבקת סוכר ו – 300 גרם קמח למעבד מזון ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים. לאחר שהמרכיבים הופכים לפירורים מוסיפים 2 חלמונים, קליפה מגורדת דק מחצי תפוז ומעבדים עד שמתגבשת מסה פירורית.
מוציאים את המסה הפירורית מהמעבד מזון, אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר לקירור של שעה. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק)
מדליקים תנור ל – 180 מעלות חם. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד.
מכינים את המלית על גבי קרש חיתוך קוצצים חצי כוס אגוזי מלך גס ומעבירים לקערית. חוצים 100 גרם דובדבנים מסוכרים לחצי ומוסיפים לקערית. מוסיפים 3 כפות ריבת תות או כל ריבה אדומה אחרת, מערבבים ומניחים בצד.
מקמחים משטח עבודה, מפזרים מעט קמח על כדור הבצק ולשים לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בעובי ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת רינג בקוטר 7 ס"מ. (ניתן להשתמש ברינג בקוטר 10 ס"מ או בעזרת כוס). ממלאים כל עיגול בצק בכפית מלית, משטחים מעט את המלית ומעבירים את דפנות העיגול לאמצע.
מכניסים את האוזני המן לשלב השני התחתון של התנור ואופים 20 דקות / עד שרואים שקצוות אוזני ההמן מזהיבים בפינות.
אוזני ההמן מוכנים כאשר הם זהובים בפינות ולבנים באמצע. (כמו בתמונה) לאחר צינון מפזרים מעליהם אבקת סוכר ושומרים בכלי אטום.
