מכינים את הסלט שוטפים היטב את העגבניות, חוצים לחצאים מאורכים, כל חצי עגבניה חוצים לרבע וכל רבע חוצים ל – 2 כך שיתקבלו קוביות ומעבירים לקערה. חותכים 2 מלפפונים בינוניים לקוביות בגודל קוביות העגבניות, מוסיפים לקערה ומניחים בצד. בינתיים לא מתבלים את הסלט.

מכינים את הדג מניחים פלאנצ'ה על הכיריים שתתחמם היטב (אם אין אפשר להשתמש במחבת פסים איכותית). בינתיים, מכניסים לקערית 2 כפות שמן, כף וחצי תבלין שווארמה, חצי כפית מלח ומערבבים. מברישים את נתחי הדג בנדיבות עם המסה משני הצדדים וכשהמחבת ממש חמה, מניחים את נתחי הדג כשעורם מופנה כלפי תחתית הפלאנצ'ה ומבשלים 3 דקות. לאחר 3 דקות הופכים את ניתחי הדג ומבשלים 3 דקות נוספות. הדגים מוכנים כשהם זהובים מבחוץ ולבנים מבפנים. שלא תעיזו לייבש לי את הדגים! איך שהם מוכנים מכבים להבה.

מכינים את המנה מכינים 4 צלחות עם עומק, מתבלים את הסלט בכף שמן, מיץ מחצי לימון עסיסי, חצי כפית מלח, מערבבים ומניחים באמצע הצלחות. מפוררים כל נתח בעזרת מזלג לחתיכות בינוניות, (לא קטנות מידיי) ומניחים כל פילה. מזרזפים טחינה מוכנה על הדג ומגישים מיד. מומלץ להגיש עם פוקאצ'ה ביתית.

חשוב! את המנה אוכלים מיד. לא מחר ולא בשבוע הבא.