רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכניסים לתוך כוס 6 גרם ג'לטין, 30 מיליליטר מים, מערבבים היטב ומניחים בצד 20 דקות.
מכינים קרם פטל – מכניסים לסיר קטן 300 גרם פטל וחצי כוס סוכר, מבשלים על להבה נמוכה, מועכים מידי פעם את הפרי בעזרת מזלג עד לקבלת מחית, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מבשלים כ- 5 דקות / עד שהסוכר נמס ומכבים להבה. מעבירים דרך מסננת דקה לקערית ומניחים בצד עד שהמחית מגיעה לטמפרטורת החדר.
שוברים 100 גרם שוקולד לבן לקוביות, מכניסים לתוך קערית, מוסיפים 6 כפות שמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל כדקה, מערבבים עד קבלת קרם חלק ומניחים בצד עד שהקרם מגיע לטמפרטורת החדר. (בשום אופן לא משתמשים בקרם חם!!!!).
מסדרים 12 כוסיות במגש (חובה לסדר את הכוסיות במגש לפני הכנת קרם הפטל!!!)
לאחר 20 דקות מכניסים למיקרוגל את הכוס עם הג'לטין ומחממים כ – 30 שניות בפולסים קצרים / עד לקבלת נוזל שקוף ומניחים בצד. (יש להיזהר מחימום יתר של הג'לטין, אם הג'לטין יגלוש מהכוס יש לחזור שוב על התהליך)
מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה במיכל + שמנת מתוקה נוספת לקרם במרקם רך כמו של יוגורט, מוסיפים את קרם השוקולד ומחית הפטל ומקציפים כדקה.
מפסיקים את פעילות המיקסר, מוציאים 3 כפות מהמסה לקערית עם הג'לטין ומערבבים היטב (כך מבצעים השוואת טמפרטורה), מוסיפים את המסה עם הג'לטין לקערת המיקסר ב – 4 פעימות, מקציפים דקה וחצי, מכבים את פעילות המיקסר ויוצקים מיד את המסה לכוסיות. (לא משתמשים בשק זילוף כיוון שהמסה רכה מידי נעזרים במצקת קטנה או בדיספנסר). מעבירים את הכוסיות למקרר להתייצבות ל – 5 שעות לפחות ואפשר למהלך הלילה
מכינים את קרם הוניל – מקציפים במהירות גבוה 250 מיליליטר שמנת מתוקה, כפית תמצית וניל אמיתית ו – 3 כפות אבקת סוכר למסה יציבה. (נזהרים מהקצפת יתר) מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב ומזלפים על קרם הפטל. מגרדים במגרדת גסה 20 גרם שוקולד ומפזרים מעל קרם הוניל. מעבירים למקרר עד להגשה.
