סופריטו קציצות

מכינים כדורי בשר – קוצצים בצל בינוני לקוביות סופר קטנות ומכניסים לקערה. קוצצים דק רבע חבילת פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, 3 כפות פירורי לחם או קמח מצה, כפית מלח, 2 ביצים ומערבבים.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם יוצרים מתערובת הבשר כ – 12 כדורים ומטגנים אותם מכל הצדדים (ניתן להפוך את כדורי הבשר בקלות בעזרת 2 מזלגות)

כשכדורי הבשר מוכנים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג (או שמעבירים את כדורי הבשר למסננת לסינון השמן) ומניחים בצד.

מקלפים 4 תפוחי אדמה וחותכים לקוביות בינוניות. מניחים את קוביות תפוחי האדמה על נייר סופג לייבוש מהנוזלים כ – 5 דקות.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. כשהשמן חם, מכניסים למחבת את קוביות תפוחי האדמה בזו אחר זו ומטגנים כ – 3 דקות מכל צד / עד שתפוחי האדמה ממש זהובים. כשתפוחי האדמה זהובים מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג או למסננת.

בסיר רחב (רצוי טפלון) על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. בינתיים חוצים 2 בצלים גדולים, פורסים לחצאי טבעות ומניחים בצד.

כשהשמן חם מכניסים את חצאי טבעות הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומוסיפים את כדורי הבשר ותפוחי האדמה לסיר. מנערים מעט את הסיר שהרוטב ירטיב את תפוחי האדמה וכדורי הבשר. מבשלים 40 דקות / עד שתפוחי האדמה רכים ומכבים להבה (מנערים מידי פעם את הסיר), ממתינים 2 דקות ואוכלים סופריטו קציצות מעולה!.