מנפים 250 גרם קמח ומכניסים למעבד מזון. מוסיפים 100 גרם שקדים טחונים לאבקה, 80 גרם אבקת סוכר ומתחילים לעבד בפולסים קצרים. חותכים 200 גרם חמאה קרה לקוביות ומוסיפים למעבד המזון בזו אחר זו. מוסיפים חלמון, מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית ומפסיקים את פעילות המעבד.

אוספים 2 שליש מפירורי הבצק לכדור, מכסים בניילון נצמד, מועכים לצורת פיתה ומעבירים למקרר לשעה. את השליש הנותר משאירים מפורר, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומכניסים למקרר לשעה. (אם התקבל גוש מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר. מגרדים אותו במגרדת גסה מעל הריבה בשלב הסופי).

מדליקים תנור ל – 180 מעלות חום. לאחר 10 דקות מרדדים את 2/3 הבצק לעלה לא דק מידי ומעבירים לתבנית גדולה (אפשר חד פעמית). מעבירים לתנור ואופים 10 דקות. לאחר 10 דקות מוציאים מהתנור, מצננים 5 דקות, מורחים שכבת ריבת תות, מפזרים את פירורי הבצק שהיו במקרר (או מגרדים את הגוש במגרדת גסה מעל הריבה) ומכניסים ל – 15 דקות אפיה / עד שהפירורים זהובים.