מדליקים תנור ל – 170 מעלות. מנפים כוס וחצי קמח ומניחים בצד.

מכניסים לקלחת כוס חלב, כוס חלב מרוכז ממותק, כוס שמנת מתוקה לקצפת, מבשלים על להבה נמוכה עד שרואים שהחלב מבעבע, סוגרים להבה ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 5 ביצים בטמפרטורת החדר ומקציפים במהירות גבוה, עד שמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר ומקציפים 2 דקות נוספות.

מכבים את פעילות המיקסר במהירות בינונית ומוסיפים רבע כוס שמן, חצי כוס חלב, קורט מלח, מקציפים מספר שניות / עד לקבלת מסה אחידה.

מפסיקים את פעילות המיקסר ומוסיפים כוס וחצי קמח, 1 שקיק אבקת אפיה ןמקפלים למסה עד שרואים שהמסה אחידה (לא יותר!). מעבירים לתבנית משומנת ואופים 30 דקות ב – 170 מעלות תנור דולק מראש.

לאחר 30 דקות / כשהעוגה יציבה וזהובה, מוציאים אתה מהתנור ויוצקים מעליה את סירופ שלושת החלבים. הסירופ ייספג בעוגה לאט, בערך רבע שעה. ממתינים לצינון מלא, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר להתייצבות של 5 שעות לפחות.

בסמוך להגשה, מכניסים לקערת המיקסר או מקציפים בעזרת מיקסר ידני מיכל שמנת מתוקה, לאחר חצי דקה מוסיפים 3 כפות גדושות אבקת סוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים את הקצפת על העוגה ומגישים.

הערה: אם רוצים להכין קרם וניל ולא קצפת, מקציפים שמנת מתוקה + כוס חלב + מארז אינסטנט פודינג וניל (80 גרם = 3 כפות). במקרה זה ניתן למרוח את הקרם על העוגה לאחר 5 שעות התייצבות במקרר, לכסות בנייר כסף (או אחר) ולהחזיר למקרר עד ההגשה.