רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
בוררים את המאש. מביאים לרתיחה 3 כוסות מים. כשהמים רותחים מוסיפים לסיר כוס מאש, מבשלים 25 דקות, מכבים להבה, שוטפים במים קרים, מסננים מנוזלים ומניחים בצד.
קוצצים לקוביות קטנות בצל גדול ומניחים בקערית. קוצצים דק עלים מחצי חבילה פטרוזיליה, רבע חבילה שמיר ומ – 4 גבעולי סלרי ומניחים בקערית אחרת.
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה לשקוף.
כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי, מערבבים, מטגנים כדקה, מוסיפים את המאש, עשבי התיבול ומערבבים.
מוסיפים 3 כוסות + שליש כוס מים רותחים, מערבבים ומוסיפים כפית ורבע מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית כורכום ומיץ מלימון שלם.
מערבבים, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 21 דקות / עד שהאורז בשל. (אם משתמשים באורז אחר יסמין או פרסי משתמשים ב – 3 כוסות מים רותחים)
