רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
חוצים 2 בצלים גדולים ל – 2, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בצד. פורסים 2 פלפלים אדומים לרצועות דקות ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינוני מחממים 2 כפות שמן כשהשמן חם מטגנים את פרוסות הבצל 10 דקות / עד הזהבה, מוסיפים למחבת רצועות הפלפלים, כפית מלח, מערבבים וממשיכים לטגן 2 דקות נוספות. מכבים להבה ומניחים בצד.
מכינים את הבצק – מכניסים לתוך קערת המיקסר כף גדושה מלח, מעל המלח מנפים קילו קמח, מוסיפים 2 כפות שמרים, 3 כפות סוכר ומתחילים ללוש עם וו לישה.
מוסיפים בהדרגה 3 ורבע כוסות מים פושרים מעט חמימים, לאחר מכן את השמן ומעבדים 10 דקות במיקסר, הבצק שהתקבל גמיש ומעט דביק. מכסים בנילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח כ – 40 דקות.
לאחר 40 דקות משמנים את הידיים ומשטח עבודה בנדיבות, מחלקים את הבצק ל – 8 כדורים, משמנים אותם ומתפיחים על להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל – 200 מעלות, מתחילים לרדד פוקצ'ה, מרדדים כל כדור לאליפסה בעזרת הידיים, מברישים על כל פוקצ'ה 2 כפות שמנת מתוקה לבישול, מפזרים מעל השמנת את תערובת הבצלים והגמבות, 2 חופנים פירורי גבינת מוצרלה ומתפיחים 10 דקות. (אם אין מוצרלה ניתן להשתמש בפירורי גבינה צהובה, פירורי גבינה מלוחה או פירורי גבינת פטה)
לאחר 10 דקות אופים את הפוקצ'ות ב – 220 מעלות כ – 15 דקות / עד שהפוקצ'ות זהובות.
עוד מתכונים מהמטבח האיטלקי:
