חציל על האש עם טחינה

שוטפים ומנגבים את החצילים. מדליקים את הלהבה הכי גדולה בכיריים, מניחים חציל על הלהבה וצולים אותו מכל הכיוונים עד שרואים שהקליפה חרוכה בצבע פחם והחציל רך. בשום אופן לא חותכים את קליפת החציל בסכין או מחוררים עם מזלג. נעזרים בכף הגשה ומוציאים את החציל למגש. כך גם עם החציל השני.

בינתיים עד שהחציל מגיע לטמפרטורת החדר מכניסים לקערית קטנה 2 כפות שמן זית, כפית שום כתוש, מיץ מחצי לימון, רבע כפית מלח, מערבבים ומניחים בצד.

לאחר שהחציל הגיע לטמפרטורת החדר מקלפים ממנו בעדינות את הקליפה, מניחים בצלחת הגשה, מברישים ברוטב שבקערית, חוצים ל – 2 לא עד הסוף (כמו בתמונה), ממלאים בטחינה, מזליפים שמן זית ומעטרים בפטרוזיליה קצוצה.