מכינים מסת ג'לטין – מכניסים לקערית 10 גרם מים, מפזרים מעל המים 2 גרם ג'לטין ומניחים בצד 15 דקות. לאחר 15 דקות ממיסים את המסה לנוזל שקוף 40 שניות בפולסים קצרים ומניחים בצד.

מכינים קרם קפוצ'ינו – מכניסים לקערת זכוכית 250 גרם שוקולד לבן מחולק לקוביות, את מסת הג'לטין ומניחים בצד.

בסיר קטן, על להבה בינונית, מביאים לרתיחה 500 מיליליטר שמנת מתוקה עם תוכן של שתי קפסולות קפה אספרסו ומכבים להבה. מסננים דרך מסננת סופר דקה או  בד דק את השמנת לתוך הקערה עם השוקולד והג'לטין, טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מסה חלקה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למהלך הלילה.

למחרת,  מכינים עוגת קפוצ'ינו – מכניסים לקלחת 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת 38%, קפה אספרסו מ – 2 קפסולות, מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה על להבה בינונית ומכבים להבה. מסננים דרך בד דק או מסננת סופר דקה את השמנת לתוך קערית ובה 60 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק. ממתינים דקה, טורפים היטב עם מזלג ומניחים בצד.

מחממים תנור ל – 180 מעלות טורבו. משמנים בחמאה 2 תבניות אינגליש קייק ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, כוס ורבע סוכר ומערבלים עם וו גיטרה 3 דקות במהירות בינונית. מכבים את פעילות המיקסר, בעזרת מרית מגרדים את הקרם שנדבק לדפנות, למרכז הקערה וממשיכים לערבל.

מוסיפים 4 ביצים בטמפרטורת החדר בזו אחר זו בהפרשים של 2 דקות האחת מהשנייה. (לא מכניסים את כל הביצים יחד למיקסר!) לאחר שחלפו 2 דקות מהקצפת הביצה האחרונה מפסיקים את פעילות המיקסר מגרדים את הקרם מהדפנות למרכז הקערה, מוסיפים כוס (אוניברסלית) קמח תופח, חצי כמות שמנת מתוקה עם אספרסו וממשיכים להקציף במהירות בינונית כדקה / עד שהמסה אחידה ומפסיקים את פעילות המיקסר.

מגרדים את הקרם מהדפנות למרכז הקערה, מוסיפים את חצי כמות השמנת אספרסו שנותרה, 3/4 כוס קמח תופח הנותר ומערבלים ערבול זריז, עד שמתקבלת מסה אחידה ללא הבדלי צבע וגושים.

מעבירים את המסה ל – 2 תבניות אינגליש קייק, מעבירים לתנור ואופים כ – 40 דקות. לאחר 40 דקות מבצעים את בדיקת הקיסם. קיסם היוצא מהעוגה עם מעט פירורים מעיד על עוגה מוכנה.

מרכיבים את העוגה – כשהעוגות מצטננות לגמרי הופכים אותן על מגש. מקציפים קרם קפוצ'ינו לקרם יציב ומעט נוקשה, מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים כוכבים קטנים על העוגה (כמו בתמונה).  מעטרים בקוביות שוקולד או כל אלמנט שוקולדי אחר שאוהבים.