אינגריי – בשר וחצילים ברוטב חמוץ מתוק

מכינים את החציל –  פורסים את החציל לטבעות בעובי סמ'. (טבעות עבות), מניחים על גבי רשת, מפזרים מעל מלח גס ונותנים 30 דקות מנוחה עד שהנוזלים ניגרים מטבעות החציל. סוחטים את הנוזלים מהחצילים ומעבירים לטיגון.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את טבעות החציל, מטגנים כדקה וחצי מכל צד עד הזהבה, מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן ומניחים בצד.

מכינים את הבשר בסיר רחב, על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם, מוסיפים קוביות בשר בזו אחר זו וצורבים אותן מכל הצדדים. כשהבשר נצרב מכל הצדדים מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה וחצי.

לאחר שעה וחצי מוסיפים חצי כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, מערבבים, סוגרים מכסה, מבשלים שעה נוספת ומכבים להבה.

מכינים את הרוטב של האינגריי –   קוצצים 3 בצלים גדולים לקוביות גדולות ומניחים בקערית. קוצצים 4 עגבניות גדולות ומניחים בקערית אחרת.

בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את קוביות העגבניות, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

מוסיפים לסיר עם העגבניות והבצל את כל הנוזלים מהסיר של הבשר (רק את הנוזלים, ללא הבשר), מוסיפים כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, מיץ מלימון שלם, 3 כפות סוכר מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול, סוגרים מכסה, מבשלים 40 דקות ומכבים להבה.

יוצקים לתבנית (פיירקס או חד פעמית גדולה) חצי כמות מרוטב הבצל והעגבניות, מניחים מעל הרוטב את הבשר, מעל הבשר את טבעות החצילים, יוצקים מעל החצילים את הרוטב שנותר בסיר וצולים בתנור בחום של 200 מעלות. את התבנית מניחים בשלב השני התחתון של התנור ללא כיסוי שעה. לאחר שעה אינגריי – בשר וחצילים ברוטב חמוץ מתוק מוכן.

באתר יש המון מתכונים מנצחים מהמטבח העיראקי בקטגוריה מתכוני עדות. קבלו הצצה לחלק מהם:   

תבשיל עוף אפונה וגזר בסגנון עיראקי

טבית – חמין עיראקי – מתכון סופר מומלץ

עארוק – לביבות ירק עיראקיות 

סמבוסאק בג'אבן

עוגיות בעבע בתמר