תפוח מסוכר על מקל

שוטפים 9 תפוחי גרני סמית, מסירים את העוקץ ומנגבים היטב בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח (התפוחים אמורים להיות סופר יבשים). נועצים מקל עץ במרכז כל תפוח, כמעט עד הסוף.

מכניסים לסיר בינוני, 500 גרם סוכר, 150 גרם מים ו- 150 גרם גלוקוזה. מערבבים ומניחים על להבה בינונית. מביאים לרתיחה ומניחים בסיר מד טמפרטורה. מבשלים ללא ערבוב עד שהנוזל מגיע לרתיחה. מוסיפים צבע מאכל אדום אקסטרה, מערבבים בעדינות וממתינים שהנוזל יגיע ל- 150 מעלות ומכבים מיד להבה. מערבבים בעדינות וממתינים שהבועות יעלמו.

מטים את הסיר , טובלים כל תפוח ומסובבים לכיסוי אחיד. מנערים עודפים בתנועה סיבובית, ומניחים על נייר אפייה משומן או משטח סיליקון לייבוש (לפחות 10 דקות). עוטפים בנייר צלופן וקושרים בסרט אדום / כחול (כמו בתמונה).

טיפ חשוב: נקיון הסיר – ממלאים את הסיר במי ברז, מניחים על להבה בינונית, מביאים לרתיחה וממשיכים להרתיח עד שכל הסוכר נמס. לאחר 10 דקות מערבבים מידי פעם. אם משתמשים בכלים נוספים, מכניסים גם אותם לסיר, הסוכר ירד בקלות.

עוד טיפ חשוב: שימו לב!! במתכון זה נדרש דיוק בבישול המרכיבים ושליטה על הטמפרטורה. אם תשאירו את הסיר על הלהבה, שניות נוספות מעבר לנדרש, תערובת הסוכר בסיר תישרף ותקבל טעם מריר. איך יודעים שהתערובת לא אכילה? בודקים. מכניסים כפית יבשה לסיר וטובלים אותה מיד במים קרים כקרח. כשהסוכריה מתקשה לחלוטין טועמים. אם היא כהה מאד ובעלת ריח וטעם מריר, שרפתם את התערובת. תכינו מחדש. אל תצפו בה את התפוחים.

הערה סופר חשובה שנשמעת מובנת מאליה: לא טועמים את הסירופ סוכר במהלך הבישול !!!!!